先日スイスのPB SWISS TOOLSを訪問した際に、チーズ工房へ連れて行ってもらう機会がありました。ほんのりチーズのにおいがするお店を抜け、店員の方から説明を受けながら工場見学を行いました。チーズは種類によって数週間〜数ヶ月寝かせ、この寝かせ方が味…